Приготування вафельного напівфабрикати схема

приготування вафельного напівфабрикати схема
Для регулювання потужності конфорок і шафи на каркасі плити встановлені пакетні перемикачі, що дозволяють отримувати три ступені нагріву конфорок і жарочної шафи з співвідношенням 4:2:1. З боку зовнішньої поверхні конфорок є бортики. Торти повітряно-горіхові — Київський, Одеський, Орбіта, Рушничок, Чайка, Чайна роза, Черкаський. Залежно від виду начинки розрізняють вафельні торти з жировою, праліновою та іншими начинками. Для цього поміщають пляшку з вершками на 2 години в холодильник або в холодну воду, в лід або сніг, посипаний сіллю.


Мигдальний напівфабрикат сухий і жорсткий. 2 Дуже міцне тісто; підвищений вміст борошна; цукру менше норми. Але вже і зараз можна з упевненістю сказати, що хороша тільки та їжа, яка споживається із задоволенням, з апетитом. Цю важливу обставину необхідно завжди враховувати як у виробництві харчових продуктів, так і при повсякденному живленні. Набір з 10 грудня трубочок з різною конфігурацією зрізів дозволяє виконувати все різноманіття прикрас, необхідних для обробки тістечок і тортів.

Розроблені креми з використанням ягід журавлини і брусниці. При розбиранні туш використовують стрічкові пилки великих моделей (рис. 14.2) для розпилювання відрубів і сортових частин м’яса на окремі порції, а стрічко­ві пилки малих моделей — м’ясо- кісткових частин на дрібношмат- кові напівфабрикати. Готове тісто викладають у круглі форми, вистелені папером. Торт Святковий — це два шари пісочно-горіхового напівфабрикату, що з’єднані фруктовою начинкою. Впроваджується в кондитерських цехах установка для намазування пластів торта кремів продуктивністю до 5000 двошарових тортів масою 0,5 кг за 8 годин роботи.

Похожие записи: